原料
魚段: 適量， 植物油: 適量， 生抽: 適量， 薑絲: 適量， 蔥段: 適量， 豆豉: 可用可不用
步驟
1魚洗凈，剔骨，取身體部位，切大段，放入盆內
2蔥切段，姜切絲，均5cm左右長度最好，取一半的分量（注意不要全部用完，後面還需要）均勻的放在魚段上，如果用豆豉此時一同放入。
3鍋內水燒開，有蒸汽的時候，放上蒸架，放入魚，開始蒸，計時8分鐘（不可過長，會老，用蒸鍋也一樣的道理）！
46分鐘的時候取一隻鍋，放入適量的色拉油，開始加熱，取一隻碗，放入適量的生抽
58分鐘滿，端出魚，把盆里的水倒入剛剛放生抽的碗里，取走上面的薑絲和蔥段，換上新的薑絲和蔥段，淋上剛剛加熱好的油（多少看個人喜好，建議多淋些，口感會好很多），把生抽倒入剛剛加熱油的鍋里，大火燒熱，或者沸騰都可以，然後淋在魚上即可上菜！
小技巧
1.入鍋蒸之前，可以放些適量的豆豉同蒸，別有風味！ 2.一定是水燒開出蒸汽的時候放入魚，時間控制在8分鐘以內，否則會老！ 3.生抽、老抽、蒸魚醬油都可。 4.魚端出蒸鍋時裡面的水倒入生抽同時入鍋加熱是為了取魚湯的鮮味，如果本身魚品就不好，比較腥，就算了。 5.此菜無需用酒，但取決於魚的質量，如果是自然生長不喂飼料的完全無需用酒，如果菜場買的可以試驗後自己酌情添加。 6.鹽同樣不是必需品，是否需要腌制看個人口味清淡還是偏重，如果腌制，需要考慮後面醬油用量，另外如果配了豆豉，也要考慮豆豉的鹹度！ 最後歡迎大家試驗後多交流，提供改進意見！
