原料
大芋頭: 500克， 糯米粉: 500克， 黑胡椒粉: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量
步驟
1大芋頭去皮切成小丁，然後放油燒熱鍋，放入芋頭丁翻炒2～5分鐘，加入一小碗水蓋上鍋蓋燜2～4分鐘起鍋裝盤備用。
2將糯米粉加水拌漿，拌好漿倒一半出來倒入鍋里煮沸然後再倒回和未煮過的生漿一起拌勻。
3然後往拌好的漿里放入芋頭丁，黑胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油適量，拌勻即可。
4拌好後漿裝盤就可以上鍋蒸了，用電磁爐大火1600開蒸。
5水開後調小至1000，蒸上12分鐘起鍋馬上撒上蔥。
6待冷卻後，倒出盤子切成小塊，起油鍋開炸。
7炸至金黃起鍋裝盤即可。
小技巧
1、拌漿時注意漿的濃度，拌的時候過稀時可再加糯米粉，因為糯米粉過粘，不夠濃的話蒸好後會粘成一團不好切丁。 2、一定要等完全冷卻後再倒出切丁。 3、炸至表面金黃就可起鍋，別炸焦了。
