簡介
芋頭糕是廣東食品，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可糾正因缺乏而引起的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蝦米中含有豐富的鈣，常食可預防骨質疏鬆。
原料
香芋 約500g, 臘腸 3條, 蝦米 50g, 蔥、蒜 15g、5g, 蒜苗 15g, 粘米粉 180g, 腩肉 300g, 芝麻 5g
步驟
1芋頭切成鍵盤大小，腩肉切細丁，臘腸切粒，蒜苗、蒜頭、蔥切碎備用。
2在鍋中加入30ml花生油，先後加入腩肉、臘腸和蝦米、蒜頭煸炒後，倒出控油。
3大火煸炒芋頭3分鐘至呈微黃色，加入蒜頭，倒出備用。
4180g粘米粉加入280g清水中調成勻漿。
5開火熱鍋，將大板料與粉漿倒入鍋中，加入適量鹽、10g雞粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。
6攪勻後放入盤中，輕拍，將剩餘料和蔥鋪在盤中按平。
7大火蒸40分鐘即可。
小技巧
1、蒸製時間可以根據所盛容器大小、厚薄來適當調節； 2、選著盛具最好是不鏽鋼或鐵質金屬盛具，這樣操作起來會比較方便。
