原料
雞蛋: 4個， 奶油奶酪: 250克， 黃油: 80克， 牛奶: 200克， 細砂糖: 90克， 玉米澱粉: 55克， 白醋: 1小勺
步驟
1奶油奶酪隔水打至順滑
2黃油加入奶油奶酪中繼續打至完全融合
3將牛奶分兩次加入黃油和奶酪的混合液中，打至順滑，完全融合
4把蛋黃蛋白分離，其中蛋黃打散成蛋黃液分兩次加入步驟3，打至完全融合
5玉米澱粉過篩加入步驟4，翻拌至無顆粒，同時加幾滴白醋去腥
6蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和幾滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打勻後高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜
7蛋白霜分兩次加入奶酪混合液裡面，翻拌均勻，切記不要畫圈哦，不然蛋白容易消泡
8混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圓模中
9烤盤加水放最下層，烤箱預熱到170度.
10放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盤裡面，放烤架上就好了，溫度調至180度，烤35分鐘即可，烤到25分鐘左右的時候最好看看，避免表皮顏色太深，用烘焙紙或者錫箔紙蓋上。
11最後的最後就是吃吃吃！熱的就很贊，冷藏口感更是無限接近好利來的半熟芝士蛋糕
小技巧
關於白醋的量，其實自己斟酌就好了，不要過多，畢竟主要成分是水。這款蛋糕液很希，不要怕，真的有點稀。如果內心不安建議可以再根據心情加點玉米澱粉，不過太多就沒有半熟的嫩滑了吧。白醋替換成檸檬也可以。這個蛋糕是沒有加奶油的哦。
