原料
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步驟
1依次將麵粉、細砂糖、牛奶、酵母投入廚師機，用筷子將酵母攪化，靜置5分鐘。
2用筷子將步驟1中原料攪成麵糰。
3蓋保鮮膜，最室溫下（28℃，3個小時左右）發酵到3.5～4倍大稍稍回落的狀態。
4將除黃油以外的所有主麵糰原料投入廚師機。
5打開廚師機揉5分鐘，到大致出膜，投入黃油。
6可以拉出堅韌的薄膜，到完全階段。揉面結束。廚師機比麵包機揉面快很多，中種麵糰揉到完全階段只用了20分鐘
7蓋保鮮膜在室溫下（28℃，40分鐘左右）發酵到2.5倍大。
8排氣、分成10等份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
9取一個小麵糰，擀成長方形。
10翻面，擀壓的面向下，手壓薄一側長邊。
11從另一側長邊捲起，儘量卷實，不要裹進空氣
12、依次卷好後，擺入盤中。（我的烤盤規格26cm＊38cm，一次卷好的長條不夠長，此時可以從第一個長條開始再揉長一些，因為在後續麵糰的整形過程中前面的已經鬆弛好了。）
13麵糰之間留有空隙，給出足夠膨脹空間。
14放在溫度38℃、濕度80%以上的環境下最後發酵40分鐘。
15表面刷全蛋液，送入預熱好的烤箱烘焙。上管180℃，下管200℃，烤箱中下層、20分鐘左右至表面金黃
小技巧
1、不同的麵粉吃水性不同，黃油也起到部分水的作用，所以加完主面原料以後，可以視情況增加少許麵粉或者牛奶。2、為了保護廚師機，揉面不要超過2檔。 3、烤盤中墊矽油紙，更有利於脫模。 以上是抄襲。 中種頭天晚上做好放冰箱，第二天主料和好不發酵，直接法整形完成後，烤盤一發刷蛋液烤即可。
