原料
芫荽籽: 20ml， 芥菜籽: 20ml， 孜然粉: 15ml， 煙燻甜椒粉: 15ml， 鹽: 10ml， 杏子果醬: 150g， 第戎芥末醬: 30ml， 大蒜碎: 5ml， 干辣椒碎: 2.5ml， 豬肋排: 1kg， 橄欖油: 30ml， 黃油: 15ml， 新鮮迷迭香碎: 15ml， 土豆: 3個大的， 大蒜碎: 5ml， 干辣椒碎: 一小撮， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 番茄: 1個大的， 紅辣椒: 半個， 紅皮洋蔥: 半個， 黃瓜: 半個， 紅葡萄酒醋: 30ml， 杏子果醬: 5ml， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量
步驟
1先烤豬排。預熱烤箱到180度。將芫荽籽、芥末籽、孜然、甜椒粉、鹽混合，倒進蒜臼研磨成細末，然後倒入杏子醬、芥末醬、大蒜碎和干辣椒碎攪拌均勻。將一半的醬汁刷在豬肋排上，再撒上適量的鹽，從頭到尾按摩一遍，然後將豬排放進一個深烤盤，並倒進125ml水，蓋上錫紙烤1小時30分鐘。
2取下錫紙，將剩下的醬汁刷到肋排上，把烤箱打到燒烤檔，烤10到12分鐘，烤到顏色變棕、出現烤痕就拿出來，從骨頭縫處把肋排一根一根切下來。
3然後做土豆。中火熱橄欖油和黃油，五成熱時倒入切丁的土豆煎15道20分鐘，不時翻騰翻騰，到土豆徹底變軟、變成淺棕色，倒入迷迭香、大蒜、干辣椒再翻炒1分鐘，撒鹽和胡椒粉調味。
4最後做莎莎醬。番茄和黃瓜切丁，辣椒去籽切丁，洋蔥去皮切絲，和剩下的原料一起混合均勻就可以了。上桌前，先把莎莎醬鋪在盤底，上面擺上煎土豆和豬肋排，然後再整幾根羅勒葉做裝飾。
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