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原料
雞爪: 18隻, 八角: 5個, 干辣椒: 4個, 桂皮: 2根, 薑片: 3-5片, 花椒: 若干, 冰糖: 適量
步驟
1先把雞爪用水沖洗 洗乾淨之後就剁掉腳趾頭 備用
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2提前準備好 主要的滷汁配料 在右圖
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3雞爪洗乾淨之後 控干 放入少許料酒 煮開 等鍋里的水燒開之後 把雞爪放入鍋里直到去除雞爪的雜質 再次沸騰
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4用一個新的鍋子 把各種的滷汁配料放入鍋里 再放鹽 生抽 老抽 和雞爪入鍋里 水沒過雞爪即可。
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5大火煮開後 轉小火慢慢燉煮 直到軟掉 口感這方面 可以自行調整 本人比較喜歡雞爪軟軟的~ 等收汁 關火 燜兩到三分鐘 完成!
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6成品 出來了 登登登登~~~~
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小技巧
去除雞爪雜質 最好前提在冷水裡加少許料酒 會比較好! 大概請看以上步驟