原料
柚子茶: 30克， 蕎麥粉: 72克， 柚子皮末: 1/4小勺（有的話就放，沒有用橙皮啥的代替也行）， 果汁或牛奶: 50ml（麵糊太稠我又加了一勺）， 蛋黃: 3個， 植物油: 50ml， 蛋白: 4個， 檸檬汁: 幾滴， 玉米澱粉: 8克， 細砂糖: 60克（我只放了50克）
步驟
1柚子茶剁碎
2蛋黃，柚子茶，植物油，果汁，柚子皮末一起放在一個鋼盆里
3蛋白分三次加糖打發至接近乾性發泡
4不洗打蛋頭，直接用低速打勻2，不到30秒完成
5篩入蕎麥粉，不開動打蛋器，先拌至大致無乾粉狀態，再用低速以「之」型拌勻麵糊，10秒完成，沒有拌勻的乾粉用手抽繼續拌勻，也是以十字拌，不要劃圈
6用手抽以一個方向快速攪動打好的蛋白霜，使之濃縮，然後分三次加入5
7用刮刀快速切拌均勻
8倒入模具，摔幾下模具，震出氣泡，放入烤箱
9烤箱180度，中下層，30分鐘
小技巧
1.終於寫了一回算是比較詳細的戚風做法了 2.我喜歡這種先打蛋白再打蛋黃的做法，快，省事，人懶唄 3.原配方中只有50ML的液體，拌好蛋黃麵糊後，太稠了，又倒是了些果汁，沒秤呢，隨便倒的，估摸著有個1小勺多吧 4.柚子茶我覺得還可以再多點
