原料
步驟
1用刀把柚子皮切下來，也可以用瓜刨把柚子皮綠色部分刨下來，再把柚子皮上白色部分用刀割乾淨，我感覺這一步是最麻煩的，需要有耐心一點一點割乾淨。
2把柚子皮用粗鹽搓幾次，用清水沖洗幾次，再把柚子皮用鹽水泡24小時，期間儘可能換多幾次水，以此去除柚子皮的苦澀。
3把泡好的柚子皮切絲，再用鹽水煮一遍，煮出來的水喝一口看看是否苦澀，如果還苦澀就換水再煮一次。然後把鹽水倒掉，趁熱把冰糖加到柚子皮中拌勻。
4柚子肉去掉籽和白色的皮、筋。
5把柚子肉用熱水煮2-3次去掉苦味，這一步很重要，雖然柚子肉吃起來不苦，但一加熱就會變苦。
6把煮過水的柚子肉趁熱加入柚子皮裡面拌勻，直到冰糖稍微融化出水才開中小火熬，一直熬到柚子變得非常粘稠沒有任何汁才關火。千萬不要加水，否則熬到粘稠需要很長時間。
7把熬好的柚子放涼再加入適量的蜂蜜，喜歡肉多點就加少量蜂蜜，喜歡蜂蜜多點就加多些。可以室溫保存也可以放冰箱冷藏保存。
小技巧
柚子茶在熬煮的過程中要不斷攪拌，避免糊底。加多一個柚子皮的柚子茶味道更濃更美味。
