原料
蝦: 2斤， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 酒釀: 2湯勺， 蒜: 2個， 小蔥: 適量， 薑片: 適量， 鮮啤: 1瓶， 小米椒（紅的）: 適量
步驟
1拿刷子清洗蝦身 去蝦頭 抽蝦線 用剪刀剪開蝦背 開蝦背這一步非常重要 一定要開蝦背 一定 一定 因為要入味 不開蝦背味道沒那麼好
2蝦子收拾好之後 放進大一點的乾淨的盆里 舀兩湯勺酒釀 腌一會 （大概2-5分鐘） 腌制過程中拿手輕輕的翻動 讓每條蝦都喝上酒釀 這樣的蝦肉會變甜鮮
3熱鍋 放油（要比平常做蝦多放一點 因為我們這個蝦要做出脆脆的感覺）
4先把薑片和蒜瓣還有小米椒放入鍋中煸香 隨後倒入小龍蝦 均勻翻炒
5繼續翻炒 到蝦出水的時候 放蔥進去 然後放鹽
6繼續均勻翻炒到有一點收水時 （因為我們要脆脆蝦） 放入鮮啤
7放入鮮啤之後 把鍋蓋蓋上燜5分鐘
8最後打開鍋蓋 放生抽 還有白糖 湯汁會漸漸收起來就可以出鍋啦 然後這個蝦就會變得又甜又咸又辣然後還脆脆的 我指的是連蝦殼都能嚼著香香的那種脆 對了 這個是乾的 沒有湯汁的 如果需要湯汁 就要白糖一放下去 就提前出鍋哦 還有生抽要多一點 就會有湯汁
