原料
五花肉或者雞胸脯肉: 一斤， 雞蛋: 2-3個， 玉米澱粉: 適量， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1第一步把五花肉洗凈去皮（不會去的可以找賣肉的師傅幫忙去一下），把肉切成手指的大小備用！用一個盆把肉倒進去、加入適量的黑胡椒，鹽！鹹淡根據自己家人的口味來哈！肉的多少也有關係！攪拌均勻腌制半小時以上！時間越久越入味哈！
2再把雞蛋打散，裡面加入玉米澱粉，玉米澱粉倒進去會粘在一起！可以藉助手動打蛋器攪拌均勻，把雞蛋糊調到用手把蛋糊能感覺牽成一條線！不會很快掉落下去，稍微濃稠一點的狀態，蛋糊里不用加鹽哦，肉已經加鹽，有味道了。
3鍋里倒油！油要多一點，才好炸。把腌好的肉拿出來！用筷子一條條夾在蛋糊里、裹滿蛋糊，鍋里油燒熱（判斷可不可以下鍋，用一隻乾淨的筷子插進油里，筷子旁邊冒泡就證明油溫可以了）！用筷子把裹好蛋糊的肉條一條條夾在鍋里！火稍微凱小一點！不然外麵糊了裡面還沒熟！我喜歡中火慢炸，肉條記住一定要一條條的夾進去！不然會粘在一起，要麵糊炸定型後要經常翻動！四面均勻受熱，炸至金黃色就可以了，直到把所有肉條炸完，裡面的麵糊顆粒，不要扔哦！用篩子過濾起來一樣的吃,很脆呢！炸好的酥肉可以搭配番茄醬或者表面再撒一層黑胡椒！味道很好
小技巧
澱粉一定要用玉米澱粉、才會達到脆脆的口感、蛋糊不能提前調好！肉腌制好的時候再調！不然提早調了會凝固！最後又得加水！麵糊的澱粉含量根據雞蛋的大小自己調節！第一次寫菜譜.大家多多支持
