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原料
低筋麵粉: 200克, 杏仁粉: 30克, 糖粉: 50克, 黃油: 120克, 泡打粉(無鋁): 1克, 小蘇打: 1克, 雞蛋(放黃油里): 30克, 雞蛋(刷表面): 適量, 大杏仁: 30-40顆
步驟
1黃油室溫軟化,加入糖粉,打到顏色發白
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2雞蛋分三次加入到黃油里,每次電動打蛋器將黃油與雞蛋打均勻後,再加入下次雞蛋
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3黃油加雞蛋打好的樣子
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4將低筋麵粉,泡打粉,小蘇打混合篩入黃油中,杏仁粉也加入黃油中,刮刀拌勻,用手和成光滑麵糰
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5揪出一個10克左右的小麵糰,用手按成小薄片(0.5厘米),在每個小餅上,按上一個大杏仁,然後刷上一層雞蛋液
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6也可以捏成別的形狀
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7烤箱預熱170℃,烤十五分鐘,出鍋啦
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8再來一張成品,真的是灰常酥脆,好吃的不要不要噠
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小技巧
1.冬天黃油室溫軟化太困難了,可以隔水加熱一下,黃油不要化成水,就把放黃油的盆再放在一個熱水盆里,用手按按,黃油軟和了,就可以加糖粉打發了; 2.往黃油里加雞蛋,一定要一點點的加,等黃油與雞蛋打勻了,再加下一次雞蛋,注意低速打,防止油水分離; 3.做好的麵糰也可以用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大薄片,再用圓形或者心形的餅乾模按出形狀來,但是不好脫模,所以我就直接手捏了,呵呵; 4.剛出鍋的杏仁酥是軟的,這個時候不太好吃,要等完全放涼後才會酥脆。 5.喜歡吃甜的,可以把糖粉的量加到60克,因為有黃油,熱量高些,我就少加了點糖,我覺得甜度剛好,大家可以按照自己的口味來。 好啦,大家都來試試吧,真的灰常好吃呀 ^ω^