原料
麵粉300g，雞蛋3個，韭菜500g，蝦皮適量，黑芝麻適量，開水適量
步驟
1.鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些 2.韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下 3.餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點油，燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中，然後加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水 4.麵粉用開水燙一下，然後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉面再做餡料 5.醒好的面分成適合大小的劑子 6.擀成麵皮，包入餡料，像這樣中間捏緊，兩頭留出來 7.包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮濕的布蓋一下，以免干皮影響口感 8.鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃。加入一次水，沒過鍋貼底部之後蓋上鍋蓋，轉小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，繼續加蓋煎干。這時候鍋貼已經基本上有8成熟了 9.水和麵粉調成麵粉水，稀一點就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻 10.一會兒就會形成漂亮的焦底兒了。這時候鍋貼就可以倒扣到盤子裡出鍋了
