簡介
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這是一個傳統中國麵食特別是在中國的北方地區。它有餃子味道但還有香酥金黃的底，還有油炸味道。這是一個很好的方子讓你的家人也可以享受這款美食。試試吧朋友們。 This recipe is a Chinese Traditional meal especially in the north of China. It’s a delicious dumpling flavor but has a crispy bottom and has a lovely fried taste. This is a special recipe the whole family will enjoy. Give this one a try.
原料
鍋貼皮材料, 普通麵粉 300g, 開水 200g, 三鮮餡材料, 韭菜切細 250g（加2湯勺油、1/2茶勺鹽拌均備用）, 精豬肉餡 250g, 蝦仁 100g, 薑汁 1茶勺, 植物油 2湯勺, 鮮醬油 2湯勺, 鹽 1茶勺, 香油 1茶勺, 麵漿材料, 溫水 300ml, 麵粉 1茶勺
步驟
1準備食材
2和面，把開水加入麵粉里用木勺攪成面絮後到在面板上揉成表面光滑麵糰，放在一個大碗里蓋上布醒面20-30分鐘。
3調餡，在一個大碗里放入豬肉餡、蝦仁、薑汁、植物油、鮮醬油和鹽拌勻後加入拌好的韭菜拌勻，然後加入香油拌勻。
4包鍋貼，把醒好的面分成三份，把其中的一份搓成長條，切成小劑子然後擀成餃子皮，把餡包入後捏成長水餃的形狀。
5調麵漿，在一個碗里放入麵粉和水攪勻備用。
6中小火，在平底煎鍋里倒上1湯勺油，把鍋貼整齊的擺入鍋里然後蓋上蓋子燜大約2分鐘，等鍋貼表面變的膨脹後，倒入準備好的麵漿然後蓋上蓋子燜10-15分鐘或鍋底已經金黃結痂，然後淋上一點點油就可以出鍋了。
小技巧
1.鍋貼用開水和面，一是在揉面擀皮時面比較軟好操作，二是在鍋里好熟，三是也好消化。 2.薑汁也可以用姜茸或姜沫代替，當然如果你不喜歡姜的味道可以不加。鹽的用量也根據自己的口味酌量加減。 3.最好準備一個有玻璃蓋子的平底鍋，這樣可以看到鍋里的情況，比較好掌握烹飪時間。 4.這個量最適合一家三口吃，我準備的這些材料包完後麵糰和餡都沒剩，比例還是很合適的。大家可以在這個基礎上根據人數加減材料的用量。
