原料
義大利面: 160g
步驟
1義大利面160g 豬肉200g 洋蔥半隻 雞蛋黃30g 淡奶油200ml 奶酪60g 聖女果8個 干蔥碎7g 歐芹7g 蒜2瓣 胡椒粉1茶匙 鹽5g 橄欖油60g
2將豬肉洗凈切塊。
3用料理機將豬肉塊搖成豬肉末，放置一旁備用。
4將洋蔥切成細絲。
5鍋內倒入橄欖油並加熱。
6放入切好的洋蔥絲並翻炒。
7撒入適量鹽並翻炒均勻。
8往豬肉末中加入干蔥、荷蘭芹。
9倒入炒熟的洋蔥絲。
10加入適量胡椒粉。
11攪拌豬肉混合物。
12攪拌均勻，直至洋蔥絲與豬肉完全混合呈泥狀。
13取適量肉泥，用手搓成圓球狀（直徑約3cm，重量約20g）。
14用烤盤盛放，並放入冰箱冷凍30分鐘至定型。（此時可以開始下一步驟）
15鍋內加入足量水燒開，並放入義大利面煮熟。（面不要煮過軟）
16撈出意面，過冷水後瀝干備用。
17烤箱200度提前預熱10分鐘。小番茄泡水洗凈後淋上橄欖油，和冷凍好的肉丸一起放入烤箱烤15分鐘，至肉丸完全熟透再取出。（期間可以開始下一步驟）
18將奶酪切成丁。
19在熱鍋內倒入淡奶油和蛋黃。
20加入奶酪碎。
21翻炒製作奶油醬，裝盤備用。
22鍋內熱橄欖油，加入蒜片爆香。
23將煮熟的意面倒入鍋中，加入適量鹽調味，炒勻。
24倒入制好的奶油醬。
25翻炒攪拌均勻。
26用叉子卷出一團意面至盤中。
27配上烤好的肉丸和小番茄。
28灑上歐芹和干蔥碎，並可根據個人口味，再灑適量胡椒粉。
29放一片薄荷葉用以點綴。
30製作完成，請享用！
