日本年菜筑前煮(隨意版) 0

原料

胡蘿蔔: 隨意, : 幾片, 小芋頭: 兩三個, 牛蒡: 沒有就不加, 香菇: 幾朵,乾的鮮的都可以, 黑魔芋塊: 幾塊兒, 雞腿肉: 幾塊兒, 調料: 醬油,糖,味淋,木魚花, 姜: 幾片兒

步驟

1能切花的都切花,怎麼切?用心切!這種花型是買的模子,壓出來以後每朵花瓣的最右邊豎著一刀,相鄰的花瓣從中間向左斜45度再一刀

2藕先切片兒,再切出邊緣,削去稜角。鮮香菇切花刀,我用的是干香菇,沒法切

3木魚花用開水過一下,留下水,就是簡單的「出汁」,不明白什麼是出汁的,請自行百度,謝謝

4鍋里加少許油,煎一下雞腿肉,然後放薑片兒,香菇,炒一下,放醬油,糖,味淋,出汁(泡過木魚花的熱水),放入剩餘食材,蓋上一張錫紙,小火燉15分鐘即可

5每種食材的成熟度不一樣,注意觀察!為了保證胡蘿蔔花既煮熟入味兒又不至於過熟而失去形狀,我特意多切了幾片厚度相同的胡蘿蔔放進去一起煮,檢查熟沒熟的時候,用筷子戳那幾片沒有花的胡蘿蔔就好

小技巧

蓋錫紙可以保證最上面的食材不會幹燥,同時更容易熟

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