原料
牛肉: 100g， 雞蛋: 兩個， 蒜末: 少許， 黑胡椒粉: 大量， 料酒，醬油，耗油，生抽，鹽，雞精、澱粉: 少許
步驟
1把牛肉用刀拍幾下，然後切片，放入一點蛋清、料酒、醬油、黑胡椒粉腌制半小時。
2雞蛋打散備用。熱鍋涼油放入少許蒜末，加入牛肉並炒至3-4成熟。
3在國內加入水沒過牛肉，加入大量黑胡椒粉，鹽、生抽和耗油適量，燉煮一兩分鐘（也可在第一步把牛肉直接炒好，做好雞蛋黑胡椒汁後直接蓋上去）。
4收汁收的不要太少的時候，最好先加點雞精勾一下芡，變稠後加入雞蛋，稍微翻炒，等雞蛋凝固了立馬出鍋。可以當菜吃，可是雞蛋不好夾還是蓋澆飯最適合。
小技巧
拍牛肉、加蛋清和熱鍋涼油都是為了讓牛肉更嫩。雞蛋不宜下早，會燉爛的。下雞蛋前鍋里的湯汁不要太少，雞蛋也會吃水。
