原料
牛肉 300克, 大蔥 1根, 大蒜頭 1個, 料酒, 細鹽, 耗油, 白鬍椒, 黑胡椒碎, 水澱粉 或半個蛋清, 雞精
步驟
1將牛肉清洗乾淨，切成牛柳，撒入適量的料酒、細鹽、耗油、白鬍椒、黑胡椒碎抓均勻，再淋入適量的水澱粉或者半個蛋清，用手抓均勻，蓋上保鮮膜，漿制10分鐘左右
2將大蔥切段，將大蒜剝去衣
3炒鍋燒熱倒油，將牛柳滑炒至5分熟，撈出備用
4下入大蒜和蔥段，炒至軟癟出香氣
5下入炒過的牛柳，撒入適量黑胡椒、細鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，（切勿久炒，牛肉容易老）
小技巧
1、選擇不粘鍋來炒，新手也能很成功； 2、牛肉下鍋後炒5分熟即可； 3、可以再按自己的喜好放其它的食材和調味品。
