簡介
餛飩的肉餡要少包一點兒，這樣無論炸還是煮吃起來更香。煮時可以另加一些綠葉菜，並對湯進行調味，如紅油等，形成不同的風格。
原料
肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1隻
步驟
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。 2、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下撈出；沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠干水分。 3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。 4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
