原料
老抽: 適量， 生抽: 少許， 冰糖: 21小粒， 姜: 8片， 八角: 兩個， 桂皮: 一份， 料酒: 大量， 蔥: 八根
步驟
1上品五花肉置於案板，清水凈之，以待下鍋
2肉置於鍋中，水漫肉之表，直至沸水，之後紹興黃酒可倒些許，再煮五分鐘左右
3此間有瑕，可切蔥段，放置一角
4備花椒些許，桂皮一份，八角兩隻
5上好老薑切成長片，去其皮毛至於一旁
6肉熟透後，切成段
7罈子可以選擇塗一層油，也可以直接擺入食材，蔥最下面，姜隨後，加入花椒，桂皮，八角，冰糖21小粒（肉多可以聚在一起，最好選擇繩子捆綁保持外表美觀）
8倒入溫水至肉的三分之二，加入紹興黃酒適量，老抽適量，生抽些許，所有加入直至接近肉頂端為止（看個人口味）大火煮沸後轉小火30分鐘翻面，再15分鐘再翻面，在十五分鐘水面至肉底部左右撈起
9講罈子底部汁液倒入鍋中，肉放入，可倒些許黃酒，適量鹽（本人未放鹽，偏甜），大火煮沸，小火30分鐘，水將要燒乾時撈起
10香氣撲鼻，肉嫩鮮滑，孔子云：一日不食肉便覺面目可憎！蘇子云：寧可居無竹，豈可食無肉？
