原料
麵粉: ， 小蔥: ， 椒鹽粉: ， 安琪酵母: ， 食用油:
步驟
1取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵糰
2蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時
3發好的麵糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麵糰表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵糰發好了
4發好的麵糰重新揉制5分鐘，用擀麵杖擀成圓形的薄皮
5用刷子蘸取適量食用油均勻的抹在薄麵皮上，然後將小蔥花撒在上面
6小蔥花撒勻後，再在上面撒上一層椒鹽粉
7將面片慢慢捲成長條，卷的不要太松
8捲成長條
9用刀切成5公分長短的小段
10每兩個小段落在一起
11用筷子在兩個小段中間壓一下
12將壓過的兩個小段略撐長些
13捏著兩頭反方向擰，最後在底部收口，擰成花捲。卷好的肉卷先不急著入鍋，先餳發10分鐘
14蒸鍋的篦子上薄薄刷上一層食用油，為的是不沾，也可以墊上籠布或者包穀葉、白菜葉
15鍋內裝冷水。醒好的花捲坯放入蒸鍋內，排排坐。置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘，關火後等2分鐘再揭蓋。熱乎乎，香噴噴的椒鹽蔥花捲出鍋嘍
小技巧
一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母 酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
