原料
中筋麵粉250克, 即溶酵母5克, 無鋁泡打粉2克, 水130克, 糖15克, 植物油5克, 蔥2根, 植物油2小匙, 食鹽2小匙
步驟
1 將A材料全部倒在一盆內用橡皮刮刀攪拌均勻。
2 將攪拌均勻的麵糊倒在案板上。
3 將麵糊搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處鬆弛10分鐘。
4 將麵糰鬆弛的時候將蔥切成丁。
5 將鬆弛好的麵糰用擀麵杖來回擀壓成約半厘米顧的麵皮。
6 在麵皮的表面塗上一層植物油。
7 將蔥丁均勻地撒在麵皮上，再在麵皮上均勻的撒上一層細鹽。
8 將麵糰從一邊向另一邊捲成長的圓柱體，再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均等。
9 用刀將長麵條切成20約2厘米寬的小麵糰。
10 取兩塊小麵糰，切面朝上，底部互對擺在一起。
11 用筷子在兩塊麵糰的中間夾緊，就是漂亮的蝴蝶花捲了。
12 將花捲放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內，蓋上蓋子，進行最後發酵約40分鐘，鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開，中大火蒸約12分鐘。
小技巧
1、將麵皮捲起的時候，儘量卷緊，蔥花才不會掉出來。 2、用筷子夾緊的時候，最好在筷子上抹點油或是抹點麵粉，這樣就筷子就不會粘住在麵糰上。
