原料
鮮蝦仁: 250g， 干辣椒: ， 姜粉: ， 小青蔥: 一根， 蒜: 一瓣， 鮮蝦蚝油: ， 生抽:
步驟
1將蝦仁稍微過冷水洗一下，加入耗油，讓每個蝦仁都能沾上。少許冷水，少許生抽拌勻待用
2蔥切小段，蒜剁碎，干辣椒洗凈剪成小段待用
3鍋熱後倒入油，將整個鍋底蓋住為好，不用太多。油熱後將拌好的蝦仁倒入，稍稍翻炒讓每個蝦仁都浸在汁里。待汁沸騰燒到快乾時將蝦仁撈出，剩下的汁倒掉不用
4不用再倒油。將干辣椒、蔥、蒜倒入鍋中快炒
5有嗆味溢出時把蝦仁重新倒入鍋中快速翻炒，加一點點姜粉，翻炒幾下後即可出鍋
小技巧
倒掉鍋內的汁和油後，放進東西翻炒要快速，因為此時鍋內很乾。蝦仁因為之前已經是熟的所以也不用擔心。
