原料
麵粉: 500g， 雞蛋: 2個， 溫水: ， 肉泥: ， 黃豆醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 黃瓜:
步驟
1溫水、雞蛋、少許鹽和面，揉好的面放置室溫下醒發30分鐘，醒好的面繼續揉半小時。做麵條最重要的就是勁道，所以水要少，麵糰不能太軟和。雖說六六是南方人，不過是絕對的北方人口味啊
2兩次揉好的麵糰分成兩份，案上撒足量的麵粉，每份團成方形，壓成1cm厚的方餅，然後用擀麵杖中間向四周擀開，擀開的面上撒足量的麵粉，輕輕對摺繼續擀開，這樣麵皮才能擀的更加薄啦！擀好的麵皮前後摺疊切成1cm的寬麵條
3切好的麵條撒麵粉散開，大火開水，因為是自己的手擀麵，所以水要寬，這樣面才好煮熟。
4水燒開了放少量鹽，麵條下鍋煮，5分鐘左右，時間根據自己的麵條多少和粗細調整
5油鍋小火五成熱，下黃豆醬翻炒3分鐘出鍋備用。肉泥大火炒干水分，下炒好的黃豆醬，加生抽老抽麻油，少量糖，大火炒出香味淋在煮好的麵條上，切好黃瓜絲就開吃啦！這滋味嘖嘖嘖吖！
小技巧
案上撒足量的麵粉，每份團成方形，壓成1cm厚的方餅，然後用擀麵杖中間向四周擀開，擀開的面上撒足量的麵粉，輕輕對摺繼續擀開，這樣麵皮才能擀的更加薄啦！
