原料
1、塔皮：JIFFY牌的pie crust mix 1盒（其它牌子也行，這個便宜）， 冰水 1/3杯 2、蛋塔液： 雞蛋（大的）1個 雞蛋黃4個 牛奶（勿太涼，否則糖不易完全融化） 1杯約250毫升 糖1/2杯或更多 香草香精（vanilla extract） 或者朗姆酒（ligth Rum） 1小勺（tsp） 這主要是為了去蛋腥味的，不加也行。
步驟
1、將4個蛋黃和1個雞蛋打勻，再加入牛奶和糖，充分打勻，讓糖儘可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然後最好用細篩過濾一下蛋液，過濾蛋液的目的是為了濾去蛋液里的一些不易打散的渣， 並可濾去好多泡沫，這樣烤出來的蛋塔液表面比較光滑。 2、將1/3杯冰水慢慢加入"JIFFY" 的粉里，用筷子大概攪成團，再用手揉勻揉光滑。 3、準備兩張waxed paper 。將揉好的麵糰均勻分成12等分，每一份揉圓按扁，放在兩張waxed paper之間杆成直徑大約10cm的薄塔皮。 4、將皮放進做muffin的模子裡，適當整理一下。 5、將蛋液均勻放入12個模子裡，（勿過滿，寧可剩些蛋液），不用紙墊，直接放模子裡。 6、烤箱預熱到350°F。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定30-40分鐘（根據自家烤箱的條件） ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。烤好了以後一點也不沾，用小刀輕輕一挑就出來了。
