草莓奶油可可蛋糕 0

原料

草莓: 10個, 奶油: 300克, 雞蛋: 3個, 細砂糖: 60克, 低筋麵粉: 40克, 可可粉: 15克, 玉米油: 30克, 玉米澱粉(可略): 5克

步驟

1稱量好配方中的所有用料

2可可粉入油

3攪拌均勻

4加水

5攪拌均勻

6加低粉

7攪拌均勻

8呈現比較粘稠的狀態,有點水油分離,但是沒關係。

9加蛋黃

10攪拌均勻,呈現非常順滑得狀態。可可麵糊就做好了。

11準備蛋清

12把三個蛋清里分三次加入糖霜或者細砂糖,第一次加糖低速打

13有泡泡就加第二次糖

14加最後剩餘的糖和玉米澱粉,玉米澱粉可以吸收蛋清水分,保持穩定

15還沒好呢

16這樣還不行,要一個硬的尖角

17將打發得蛋白分三次加入可可麵糊里,翻拌均勻

18第二次蛋白裝進去,翻拌均勻

19全部翻拌均勻後倒入六寸蛋糕模具,震一下保證表面平整。烤箱140-160°,45-60分鐘

20拿出來倒扣冷卻,分成三份,夾層抹上奶油和草莓即可,隨意抹,要的就是隨意的感覺

21最後蛋糕表面進行奶油和草莓裝飾

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