原料
主料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克（其中攪拌蛋黃時加1/3，攪拌蛋白時2/3）) 配料：牛奶或水60克，植物油（如玉米、葵花籽等無味植物油）60克，淡奶油（脂肪含量>33%）150毫升，奶油奶酪150克，草莓500克
步驟
1、蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。 2、倒入油攪拌均勻。 3、倒入牛奶混合均勻。 4、麵粉過篩後也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。 5、電動打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡時，將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入，然後提高速度攪拌。 6、攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖，繼續打發。 7、蛋白蓬鬆入摩絲一樣，再加入剩下的糖。 8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白，出現比較結實的小三角尖時即打發完成。 9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。 10、把蛋黃倒入蛋白盆中，同樣以底往上撈的方式拌均勻。 11、把蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕下模具底部以排出氣體，然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鐘。如果烤箱很小，為防止表現烤焦，可先覆蓋一層錫紙，待烘烤30分鐘後再取下。 12、烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。 13、褪去粗熱後，將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。 14、然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發，如果能在墊在冰塊上打發會更容易。 15、為了增加口感和淡奶油的穩定性，可以加入一些奶油奶酪。不過奶油奶酪將事先放在室溫里完全軟化。 16、將軟化的奶油奶酪攪打成順滑的醬狀。 17、把攪好的奶油奶酪和打發好的淡奶油混合，繼續略攪拌均勻，然後放冰箱冷藏。 18、裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。 19、取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。 20、蛋糕從中間橫著切開，在蛋糕底面上，先塗抹一些草莓奶酪糊，再圍一圈切片的草莓。 21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上，蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油奶酪糊，擺上草莓，就可以了，如果撒些糖粉會更漂亮。
