原料
排骨: ， 土豆: 三個中等大， 干辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 花椒: ， 蔥: ， 蒸酒: 三小湯匙， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1先將排骨和三片薑片放進鍋里去血水 之後拿出放置一旁 加一點生抽 鹽 蒸酒腌著 同時切蒜片 干辣椒撕成一塊塊 注意要是蒸酒，蒸酒和料酒不同，味道也會略微差別
2鍋里倒油，爆香乾辣椒 蒜片以及花椒 出香味後放入排骨 （如果排骨想酥點的口感，油要多加一點 火要大一點，放入排骨後快速翻炒 改中火） 見排骨表皮稍有變色，放一點點鹽 （我也有過放豆瓣醬 味道也很好） 之後倒水 沒過排骨即可 開中火，燒開
3這時再翻炒排骨，如果夠軟可以加土豆 不夠的話重複步驟二 再加老抽著色，翻炒 繼續倒水，等待燒開
4燒開後翻炒 如果喜歡口味干點的 翻炒注意不要糊 再加點鹽和糖 顏色不夠加老抽 關火 撒蔥花 蓋鍋蓋燜幾分鐘就可以出鍋了 如果喜歡水分多點的 調料就要多一些以便入味
