原料
中筋麵粉: 350克， 油: 125克， 豬肉糜: 200克， 水: 138克， 糖: 3克， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 蛋液: 少許， 黑芝麻: 少許
步驟
1油酥：150g中筋麵粉加入75g食用油，順時針揉搓至表面光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發40分鐘。 外層麵皮：1、將200g中筋麵粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中，順時針攪拌成絮狀。 2、取出放在案板上，揉搓成較為光滑的麵糰，覆上保鮮膜常溫醒面40分鐘。
2在醒面的時候做肉餡，200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少許白鬍椒粉，攪拌過程中分3次加入50g清水，持續攪拌至肉糜變得有粘稠感即可，放置一邊備用。
31、醒好的餅皮擀成厚約0.5cm的長方形，將醒好的油酥平鋪按壓在餅皮中間，上下對疊包住油酥，再擀平成長方形捲起，切成40g大小的等份。 2、把切好的餅皮團略微擀平，包入餡料。 3、收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中，表面刷上薄薄一層蛋液，撒上芝麻。
4烤箱170度預熱15分鐘，送入月餅烤25分鐘左右，期間觀察表面狀態，以表皮微裂狀態為最佳。
5完成！ 原來你是灌湯的鮮肉月餅哦
