原料
老水鴨: 半隻， 筍乾: 100克， 姜: 少許， 蒜: 少許， 辣椒: 少許， 花椒: 十顆， 二鍋頭: 四茶匙， 老抽: 少許， 鹽: 少許， 沙茶醬: 少許， 雞精: 少許
步驟
1鴨肉洗凈，切塊，焯水。水中放入花椒可去除鴨肉膻味。
2焯水後，撈起備用。
3將蒜，辣椒，姜放入油鍋爆香，然後放入鴨肉。爆炒一會後，放入二鍋頭，老抽，鹽。老抽有上色提鮮的作用，切勿用生抽代替。最後放入「秘密武器」：沙茶醬！
4將鴨肉炒出陣陣香味後，加入筍乾，繼續炒。直至鴨肉與筍乾，佐料炒勻。
5倒入一碗水。
6將炒熟的筍乾鴨肉放入高壓鍋，繼續燜制。
7高壓鍋上氣後，中火燜制十五分鐘，轉小火繼續燜制十五分鐘。關火。待高壓鍋可開鍋後，秘制筍乾燜鴨便可出爐啦～～～
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