原料
牛腱子: 兩斤， 姜: 五片， 滷料（適量）: 香葉3片、桂皮一根、八角5個、草果一個， 滷料: 白芷四五片、干辣椒2個、陳皮若干， 小顆粒白冰糖: 十顆左右， 生抽: 適量， 料酒: 一勺， 鹽: 一小勺
步驟
1先把牛腱子洗乾淨，然後和薑片一起焯水，再把牛腱子撈出來放到冷水去洗凈。
2先把牛腱子在煎鍋里炒干表面水分。炒鍋內放一點油，將冰糖放進鍋里用小火炒出糖色，再把牛腱子放進去炒炒，依次放點生抽，鹽，料酒，水。最後再將滷料包括剛才用過的薑片全部放進去，慢慢鹵。
3滷水的味道自己嘗嘗，不能太咸。鹵到牛腱子用筷子插得進去就好了，大概要半個小時，滷汁會有剩，不要倒了，把牛腱子泡在滷汁里一兩天，這樣更入味。
4最後把牛腱子從滷汁中撈出來晾乾，放冰箱冷藏幾小時更好切。
小技巧
1、牛腱子要買小條那種，裡面很多筋。 2、醬牛肉沾醬料吃更好吃，我們家喜歡白糖、蒜沫、白醋，一點涼開水混合的醬料。
