原料
胡蘿蔔: 2根， 牛肉: 500g， 冷麵: 500g， 十三香燉肉料: 1包， 蔥姜蒜: 隨意， 生抽，料酒: 適量， 黑胡椒: 按個人口味添加
步驟
1將牛肉切成4大塊，不斷換水浸泡去血水。我大概用了四小時。
2牛肉入高壓鍋，加燉肉料，少許料酒和生抽，大量水，燉至筷子能夠扎穿。沒有壓力鍋可以用砂鍋煮，大火燒開小火燉爛即可。
3煮好的牛肉稍微放涼後切薄片。將燉肉料撈出留牛肉湯備用。（注意：這個步驟中牛肉和牛肉湯還是沒有加鹽的哦）
4冷鍋熱油，爆香姜蒜，下牛肉翻炒片刻後盛出。胡蘿蔔滾刀切塊，另加少許油炒熟。
5將炒好的牛肉入鍋，加煮好的牛肉湯，加鹽調味，大火煮沸轉小火燜煮。
6另起一鍋開水煮冷麵，2-3分鐘後撈出用大量涼開水沖洗瀝干，分裝到每個碗里。
7牛肉湯煮好後加適量胡椒粉，蔥花，稍微煮一下就可盛裝在每個碗里開吃啦。
小技巧
1.第一步去血水的時間看個人喜好，有吃貨稱牛肉里的血水才是滋味所在，吃的就是原味，主張洗乾淨即可。但是天朝的食材真的可以那麼放心麼…不過即使我泡的再乾淨，在後面煮牛肉湯的過程中還是會有髒東西煮出，只要煮好後撇掉即可。 2.這個牛肉和湯汁我是分兩次做牛肉麵吃完的。因為整個煮牛肉的過程中我只加了生抽提鮮，煮好的牛肉湯實際上沒有任何味道，這樣可以存放一段時間。 3.有些完全不能吃辣的可以不加胡椒粉。
