簡介
【辭牛迎虎·席開六宴】春卷：我家節日待客的衝鋒將說起過節，每年也有大大小小節無數。但在中秋，元旦，春節這些節日中最為關鍵的就是春節了就連放的假也比平時多。。說起春卷全國各地都有不一樣的吃法和做法但在我的印象中我媽做的春卷卻是透著一股溫情和濃郁的地方特色的。因為，每年，只有在春節的時候，我媽媽會把春卷做為餐桌上的首選菜之一，一般冷盤一上過，我媽的春卷必然跟隨其後，衝鋒獻陣。所以只有到春節我才能吃到。稀罕啊絕對的稀罕啊而且往往吃得時候，也不過二三根就結束了。因為畢竟餐桌上的人也比往日的多啊。所以關鍵時候，我總是能想出辦法，多弄兩根。這裡有個小竅門就是我媽炸的時候，我哪兒也不能去得死盯著，還要不時的看看門外有沒有我這樣的好吃者。所以在一年又一年的春節中，我比我弟弟吃得春卷要多得多因為那個時候，他全顧著去扔小炮去了。。
原料
春卷皮150克，大蒜100克，肉絲100克，糖1/2小匙（3克），生抽1小匙（5ml），料酒1/2小匙（3ml）
步驟
1，準備春卷皮 2，準備肉絲和大蒜 3，將大蒜切成段，肉絲用少許水澱粉攪拌好 4，鍋中放油，油熱後，倒入肉絲 5，倒入大蒜段 6，倒入調料，翻炒至七成熟即可盛出 7，春卷皮包入餡料 8，捲成卷，邊緣的地方用水沾緊了即可 9，鍋中放油，油熱後 10，將春卷放入炸至金黃色即可。
小技巧
飛雪有話說 1，春卷皮一般過春節的時候我們這兒就有賣，如果你沒有，就自己製作拉。比例是麵粉和水5：4的樣子。操作比較難些。 2，裡面的餡，你可以選擇不一樣的，但我們這兒以大蒜最為受歡迎。你也可以在裡面加一些豆芽或者是胡蘿蔔，增加餡料色彩和營養的多樣性。 3，炸的時候，一定不能分心，要時刻記得多翻動，發現上色後，就立刻取出來
