原料
麵粉: , 熱水: , 筷子: , 擀麵杖: , 平底鍋: , 蔥花: , 鹽: , 食用油:
步驟
1在大碗里放一些麵粉,把剛燒開的熱水一點一點倒入,邊倒邊用筷子攪拌麵粉(水不要倒太多),攪拌成一塊塊面坨後,用手揉起來,面要揉的硬一些。
2揉好的面,少放水面才會硬一些
3在面上扣一個空碗,放30分鐘(俗稱醒面)
4揪下一坨面,擀麵杖擀開,要薄薄的,抹上油,撒蔥花,放些鹽,抹開,然後捲成卷餅,這樣大的麵皮可以卷兩個
5按扁,擀成圓餅
6麵皮
7在平底鍋上倒一點油,小火,把餅放進去,蓋上鍋蓋悶,過一會翻過來,不要讓餅糊了,然後出鍋
8嘛嘛嘛,美味,一口一個嘎嘣脆
小技巧
油放多點煎的脆