原料
韭菜: ， 雞蛋: ， 半肥半瘦的豬肉: ， 雞精: ， 香油: ， 鹽: ， 蚝油: ， 蝦米: ， 胡椒粉: ， 蔥姜水: ， 花生油:
步驟
1 首先麵粉過篩（懶人可以省略）加入涼白開後攪拌均勻，呈雪花狀後揉面，成團 蓋上保鮮膜醒10分鐘左右，表面光滑如圖！
2在醒發的過程中，我們把雞蛋炒散晾涼，肉餡逆時針攪拌，攪拌上勁後加入蔥姜水，鹽，雞精，胡椒粉再逆時針攪拌！
3肉餡攪拌好後再加入晾涼的雞蛋碎 韭菜末 晾涼的熟油和蝦米。
4餡料弄好後。將麵糰取出，搓條，再切成均勻小塊。大概10g左右
5用擀麵杖擀成均勻圓形麵皮，一定要中間厚兩邊薄哦
6一切就緒，開包！
7一隻胖嘟嘟！
8一堆小胖子下到滾水中！漂浮起來就是熟了
9蘸上陳醋 香油，開動吧！
小技巧
1.豬肉剁餡最好自己親手剁，不要用機器，機器會影響口感 2.攪肉餡要一個方向攪拌，否則不會上勁 3.最後加入韭菜，不然容易出水 4.餃子片的面最好活的稍硬一些
