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原料
酵頭: , 高粉: 100g, 水: 100g, 耐高糖酵母: 1g, 麵糰: , 高粉: 225g, 紅糖: 25g, 水: 120g, 黃油: 15g, 鹽: 3g, 耐高糖酵母: 2g, 果仁: , 核桃: 100g, 紅棗: 130g
步驟
1酵頭材料混合均勻,夏天室溫發酵至兩倍大,之後放冰箱冷藏
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2第二天取出酵頭,放入麵包機,把麵糰材料,除黃油外,也放入麵包機,揉面程序。麵糰光滑後加黃油繼續揉,至出膜。
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3出膜的麵糰靜置發酵至兩倍大,手沾麵粉插入麵糰,不回彈,不塌陷。麵糰取出稍稍揉揉,排氣整形。醒面20分鐘。
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4醒面完成,放進麵包機,二次發酵,等麵糰兩倍大,烘烤模式。完成!
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5慢慢果仁,早餐來一片,配合南瓜粥,元氣滿滿的一天!
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