原料
紫薯: 1個， 雞蛋: 2個， 芝士: 一小塊， 脆皮腸: 1支， 麵粉: 少許， 茶籽油: 少許， 風行煉乳: 少許， 香蔥: 少許
步驟
1紫薯去皮切小塊乘在碗中放蒸鍋中蒸，快熟時加入芝士放碗中繼續蒸至芝士融化紫薯熟透。
2兩個雞蛋打入盆中，加入香蔥末攪勻。脆皮腸切成細丁狀加入盆中攪勻。
3把蒸好的紫薯和芝士在碗中用木棒搗成泥狀並攪勻。
4把搗好的紫薯泥倒入雞蛋盆中繼續攪拌，根據情況適量加入少許麵粉繼續攪勻，使其成粘稠的糊狀。
5平底鍋大火燒熱，加入少許茶籽，改小火，用小勺舀一勺麵糊攤入鍋里，儘量攤成圓形，及時翻面。
6兩面煎好後就可以起鍋裝盤了，每塊餅上擠一點煉奶做裝飾，味道也會更加好。
小技巧
煎餅時一定要注意火候並及時翻面。
