原料
排骨: 500克, 料酒: 1勺, 醬油: 2勺(生抽、老抽各一勺), 糖: 3勺(2勺白糖➕1塊冰糖或者反過來), 醋: 4勺, 最後起鍋前的勾汁(不是勾芡哈)!: 糖一小撮,醋蓋過糖就好。, 裝飾用芝麻: 少許, 蔥段,薑片,花椒少許: , 雞精少許(可以不放):
步驟
1餐具套裝裡面配的那種勺是我的量杯。
2只有這個牌子的醋才好吃,醬油最好也是這個牌子的。
3冰糖就是這麼大的,1、2塊。
4材料準備好,排骨洗凈不要焯水!!
5調料倒入鍋內翻炒一會!然後才加開水!或者高湯!
6蓋過排骨,離鍋邊一寸的位置。普通的鐵鍋、或者不粘鍋需要這個水量,如果是好的鍋不吃水的需要減少水量。
7時間在85分鐘左右,一直到汁差不多快乾了,倒入那個糖醋汁。
8裝盤後撒熟芝麻。
小技巧
時間是最關鍵的,少於80分鐘排骨不離骨,超過90分鐘肉會變柴。從倒入開水算起90分鐘前完成最好。