原料
秋葵: 9根, 蝦: 200g, 澱粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 麻油: 適量, 醬油: 適量, 芥末: 適量, 花生油: 適量
步驟
1秋葵洗凈,去蒂後對半剖開,掏空內籽,稍微晾乾待用。
2蝦去殼去蝦線,切成薄片剁成蝦肉泥。
3依個人口味,蝦肉泥放入適量麻油、鹽、胡椒粉(黑白都行)混勻。
4釀蝦,先給秋葵抹上一點澱粉,更好的讓蝦泥和秋葵粘合。
5適量的花生油,秋葵蝦面下油鍋煎至金黃,翻面略煎夾起即可。
小技巧
我用了4根秋葵做煎釀蝦,剩下的5根秋葵(整根),焯水後入冰水,保持口感,夾起後蘸芥末醬油吃。蝦殼可以熬一個湯底做紫菜蛋花湯特別鮮。關於食材的利用真的一點也不浪費。?