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原料
雞腿: 2隻, 生抽: 5勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 蜂蜜: 1勺, 白糖: 1勺, 胡椒粉: 2勺, 姜: 切成末, 蒜: 切成末, 米飯: 1碗, 秘制用料:干玫瑰花: 一朵
步驟
1切雞腿:將雞腿沿著骨頭劃開,攤平,將雞腿有肉的那一面劃3刀,斷開雞肉的筋(注意不要切到皮)防止加熱後雞腿肉收縮成一團。 point:將雞腿放進保鮮袋,以便腌制(用碗也行,廚主懶,不想洗碗)
2調醬汁:將料酒,生抽,醬油,白鬍椒粉,白糖,蜂蜜,蚝油調在一起,攪拌均勻。
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3姜蒜切末,扔進保鮮袋。
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4將醬汁倒入保鮮袋。
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5切朵干玫瑰花
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6玫瑰花加入團體。
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7把醬汁揉均勻,用一碗水將空氣排出去。紮緊保鮮袋,放入冰箱冷藏3小時。(時間自己決定,12個小時以下都行)
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8三小時後,將腌好的雞腿拿出來,皮朝下(廚主喜歡啃骨頭,雞腿肉沒去骨)先小火煎個3-5分鐘,換大火煎個1分鐘(聽到蹦油皮炸開的聲音,不喜歡焦皮的可以省略這一步)
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9可以看到皮有點焦了,翻一面煎肉的那一面,煎2分鐘左右。
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10將保鮮袋裡剩餘的腌汁倒入鍋里,蓋上蓋子,小火燜3-5分鐘左右。(打開之後用筷子看看能不能戳透,能戳透就是熟了。喜歡焦皮的同學還可以最後煎一下雞皮)
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11趁著燜肉的時候,將包菜(有洋蔥的話更好)切絲,用冰水泡一下,加胡椒粉、沙拉醬、擠點檸檬汁,拌勻。
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12將雞腿放在飯上就可以開動啦!周圍的菜都是中午做的,吃雞腿膩了的的時候再來口包菜絲很爽口!
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