原料
牛腱子: 500克， 冰糖: 適量， 香葉: 兩三片， 小茴香: 適量， 姜塊: 1， 桂皮: 適量， 草果: 1個， 八角: 2-3個， 蔥: 2-3根， 蒜: 2個， 小米辣: 5-6個， 生抽: 適量， 花椒油: 適量， 料酒: 適量
步驟
1牛腱子入鍋加料酒，煮出血沫後撈出，用水沖洗，放一旁備用
2鍋入少量油，放入冰糖，慢火炒出糖色，加水盛出備用。
3將糖色，蔥，香葉，小茴香，姜塊（拍破），桂皮，草果（拍破），八角，適量鹽，牛腱子放入鍋中，小火慢煮三個小時，直到牛腱子熟透，筷子能輕鬆插入時撈出放涼切片。
4在煮牛肉時我們可以做一個沾水，將小米辣切碎，蒜切碎，放入小碗中，加入適量生抽，花椒油，即可。待牛肉放涼，切片，即可食用。
小技巧
如果不能炒糖色，可用生抽加老抽代替，煮肉時再加入幾顆冰糖，提鮮味
