原料
牛肉和牛腱子: 2000G， 水: 1500ML， 冰糖: 30G， 老抽: 30ML， 大蔥段: 3段， 鹽: 3勺， 料酒: 50ML， 生抽: 30ML， 桂皮: 2片， 草果: 1個， 香葉: 2片， 小茴香: 1勺， 丁香: 1勺， 干辣椒: 3個， 白芷: 2片， 紅曲粉: 1勺， 姜: 2塊
步驟
1準備好所有的材料
2將姜拍碎，大蔥切斷。
3將牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，將血絲泡出後，冷水下鍋倒入料酒和薑片，大火煮開，滾煮7分鐘，然後撈出，用冷水沖洗表面的浮沫，並在冷水中浸泡5分鐘，使肉緊實。
4將所有的材料入鍋中。
5蓋上鍋蓋，啟用收汁紅燒肉功能，烹飪自動開始。
6待烹飪結束後，將鍋內食材拌均。
7撈出牛肉和牛腱子，放涼後切片。
小技巧
1牛肉要先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。 2牛肉焯水後一定要用冷水沖洗，這樣能讓肉緊實。 3撈出的牛肉和牛腱子最少在通風處晾一個小時，至水分收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散。 4時間一定要控制好，火候不夠太硬難嚼，且不入味，火候太過則爛而無型，雖香而無嚼勁，口感大打折扣。 5將小的香料用紗布包好。香葉、八角|、桂皮等大香料建議不要包在紗布里，這樣容易煮的時候香氣入味。 6牛肉邊上會有少許的肥肉，煮的時候不建議清掉，待成品切片時去掉，少許的肥肉在煮的過程中能讓肉質的口感更滑嫩，剩下的肉湯待涼後將上面結層皮脂去掉便可。
