原料
高筋麵粉: 270g， 全麥粉: 30g， 白砂糖: 30g， 鹽: 3g， 雞蛋: 1個， 新鮮桑葚: 100g， 涼水: 60g， 無鹽黃油: 30g
步驟
1新鮮桑葚買回來用鹽水泡一會兒，洗乾淨備用。
2取100g桑葚，加入60g涼水，用果汁機攪打成果泥。
3準備揉面，除無鹽黃油外，將其他材料放入打面盆，記得酵母、糖、鹽不能直接接觸，防止酵母失效。 用後油法揉面，一般吐司我是揉大概10分鐘就會加黃油繼續揉了。
4借用以前的圖，最後麵糰的狀態是打面勾把麵糰都捲起來，盆壁無殘留，基本就揉好了，可以準備一發了。 今天拍了一張gif圖，想上傳來著，這會讀取不了，回頭補上。
5來一張手套膜?
6將揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放到溫暖濕潤處發酵到2倍大，我一般都是26°C/70%濕度的環境下進行一發，時間大約50-60分鐘。
7一髮結束的樣子，手指蘸高粉戳洞，洞口不回縮或輕微回縮就可以了，如果出現塌陷，就是發酵過度了，發酵過度的麵糰是不能再繼續用了。
8將發酵好的麵糰平均分成3份（每份約193g，我今天在方子的基礎上多加了10g水），分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9進行一次擀卷，再鬆弛10分鐘。
10第二次擀卷後就可以放入模具，進行二發了。今天麵糰擀卷擀的不是很好，哎? 二發溫度可參考38°C/80%濕度的環境。
11如果用450g吐司模的話，二發至九分滿就可以了，今天385g吐司模我就發到上圖這樣，高出模具2公分的樣子，就可以入爐了，烤箱要提前預熱到180度，烤35分鐘出爐，中途看上色滿意了就可以蓋錫紙了。
12今天萬萬沒想到加了一個雞蛋，吐司的爆發力這麼強，下次用450g吐司模烤，也會是大個子? 如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回復的，新浪微博暱稱:小艾不閒。
13切片後來發一個小視頻?
小技巧
1.桑葚果泥可以預留30g左右，慢慢加入，免得麵糰太濕。 2.擀卷和滾圓的時候，如果麵糰粘手，可以適當撒些手粉防粘。
