原料
排骨: 500克， 蔥: 5（小節）， 姜: 3（片）， 蒜: 3（瓣）， 白糖: 1（小勺）， 生抽: 1（小勺）， 老抽: 2（兩小勺）， 白酒: 三分之一勺， 鹽: 少量
步驟
1將洗凈的排骨倒入開水鍋里，冒1分鐘，主要是漓去余血和其他不易洗凈的輔助物.
2撈出排骨後用涼水清洗兩三編，沖洗乾淨後放到瀝水籃，瀝去多餘水分。
3油鍋熱後，放入蔥、姜、蒜，爆出香味後倒入排骨，炒至排骨兩面略焦黃後加入開水，水位剛好沿過排骨，大火燒一分鐘後轉中火，加入老抽、生抽（比例2：1）、白酒後轉小火。
4轉小火繼續燉，待水分剩餘四分之一後加入白糖、鹽後轉大火收汁，待出油後即可。
小技巧
根據自己的口味加入白糖，當時學習時說需要加入雞精（但本人不喜歡那味道），所以沒有加，味道仍然很棒！
