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原料
排骨: 2根克, 冰糖: 12~15粒, 八角: 2個, 生抽: 1大勺, 薑片: 4~6片, 陳醋: 幾滴
步驟
1排骨沸水後撈起……切勿煮過長時間。
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2撈起後用冷水沖洗乾淨血水,瀝干待用。
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3生抽倒入碗中,倒幾滴陳醋在裡面。 生薑切薄片、八角 2個 冰糖12~15粒 (PS 家裡正好沒有冰糖了,沒來得及去買,換白糖代替也行)但是要注意用小火將白糖燒至湯色,切勿燒黑了,要不然會苦的。)
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4鍋中倒入少許油,加入冰糖(白糖),小火觀察糖逐漸溶化,變成粘稠液體後,待顏色至金黃色~~切勿用大火燒焦糖色!
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5將瀝干水份的排骨輕輕倒入鍋中,還是繼續用小火翻炒,使其均勻染上糖色。 倒入排骨時切勿朝站立方向,小心熱油濺落在手臂上!
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6翻炒動作要快,姿勢要帥?……
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7將生薑、八角放入鍋中一起翻炒一下,爆香。
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8加入待用的生抽…
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9加入一碗水,大火燒至沸騰… 水的位置要剛好蓋過排骨為準!
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10PS:我是將排骨換鍋到,紫砂鍋中,這樣煮出來的排骨味道更香濃。 如果你家中沒有紫砂鍋的話,可以用炒鍋繼續保持小火慢煮,這個時候你可以玩手機,干別的去了。…?在玩的同時能聞到排骨的陣陣飄香…… 約35分鐘後觀察一下,鍋中的水有沒有燒乾。 用筷子輕輕戳一下排骨,筷子很輕易的就過去的話證明排骨爛了。反之,如果不夠爛那要繼續燜煮一會兒…
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11美味可口的紅燒排骨好啦……
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12簡單放2片檸檬?擺盤顏色搭配更出彩哦
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