原料
雞腿: 6隻， 二節翅/雞翅: 8個， 蔥: 三段兒， 姜: 4-5片， 土豆: 2個， 青椒: 3個， 紅椒: 1個， 小米椒: 5個， 料酒: 4勺， 花雕: 燒的時候放 酌情， 生抽: 半碗（小碗）， 老抽: 生抽量的1/2， 黃糖: 4大塊（橡皮大小）， 八角: 3個， 花椒: 適量， 鹽: 酌情
步驟
1雞腿和二節翅洗乾淨 正反兩面劃幾道口子 倒入料酒腌制十分鐘 腌制的過程中準備配菜
2大蔥切段兒 三段兒就夠了 姜切片兒 青椒紅椒土豆切塊兒 小米椒切段兒 土豆切塊兒以後拿水浸泡 這時候起一鍋水
3腌制好的雞腿和二節翅冷水入鍋 放入蔥姜煮 水開後撇去浮沫和血塊兒 撈出雞腿和二節翅控干水分 然後用水洗乾淨 鍋里的高湯不要倒 騰到另一口鍋里 煮麵用
4重新倒入清水 （我用的大瓶裝農夫山泉）放入煮好的雞腿二節翅 倒入生抽 老抽 花雕酒 八角 花椒 開大火煮開 煮開後放入黃糖 覺得黃糖差不多融化後 開小火 蓋鍋蓋 煨20-23分鐘
5先別著急大火收汁兒 這時候重新拿一口鍋 撈一些雞腿雞翅和部分湯汁進來 吃多少撈多少（湯汁儘量多 因為要燉配菜）這時候再大火收汁 8-10分鐘左右 還剩5分鐘的時候 放入切好的配菜
6燉煮配菜的時候可以煮麵了 高湯滾開 下面 喜歡吃硬一點的煮3分鐘即可
7準備空碗 碗里一勺老乾媽 一勺香油 一些蔥花 不喜歡可以不放 淋一些香醋 然後撈麵 放入一同燉煮好的紅燒雞腿二節翅 淋一些湯 最後澆一大勺未加入配菜鍋里的紅燒湯汁即可 ?好了吃吧 注意控制量
