簡介
這一周怎麼那麼忙啊！每天回家都懶得動彈，沒有了做美食的慾望，加上身體的不適，感覺自己都瘦了一圈呢！其實忙一些沒有什麼，就怕自己不知道忙的啥，瞎忙。。。 節日的氣氛越發濃厚了，可自己沒感覺出來，因為越是節日我們的工作愈加小心，遠門幾乎也不能出，最多就近轉悠轉悠。 今天表揚自己一下，因為很長時間沒練習打表格，中午寧願耽誤吃飯的時間竟然自己把表格完整地列印出來，不容易啊不容易，嘿嘿，學一門技術就有用的。 閒暇時瀏覽了N個美食空間，大家清一色地在做仲秋節的熱身活動，都嘗試自己的月餅技術是否過關，今天也打起精神來試驗酥皮月餅。那可是下班現買的豬肉煉了一碗豬油，現買了小袋普通麵粉，為的就是近來幾天都要做這個，學一門技術就要練到爐火純青的地步。 大男人回家問我上季度的電費猜猜有多少？我說肯定用的不少，不然不會問我。他感慨地說費用增加一倍，電腦，烤箱，電冰箱，空調。。。別跟我說這些，廢話！夏天僅空調就被朋友說過N次，好象我們開空調不花錢似的。。。 廢話少說，言歸正傳。。。
原料
低筋麵粉140克，豬油150克，水80克，細砂糖30克，中筋麵粉180克
步驟
1.油皮：中筋麵粉180克，低筋麵粉40克，豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克，水80克。 油酥：豬油50克（溶化狀態），低筋麵粉100克。 餡料：豆沙餡 2.將糖在水中融化後加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋鬆弛30分鐘。 3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥麵糰後也鬆弛30分鐘（1，2鬆弛都很重要）。 4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮擀成圓狀包入油酥麵糰，用虎口收攏為底部，反轉後用手按扁。 5.將麵糰擀成橢圓形然後從一側卷至另一側，將兩頭往內併攏並繼續將面片擀成圓形包入適量豆沙，收口收緊後朝下用手掌按扁。 6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。 7.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。
小技巧
豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替）。
