原料
餡料：現成的肉糜口感不好，買點前夾肉絞成肉絲，回來自己剁，這樣的餡口感略有顆粒感，略放鹽、糖、料酒、少許生抽、生薑末拌勻，放一個雞蛋清、少許生粉，再次拌勻。 油皮：麵粉約200克，油100克，拌勻，活成麵糰冷凍一小時。 水油皮：麵粉300克，油50克，糖少許，油。糖用溫水攪勻，油與水比例為1：1，面活好後醒30分鐘。
步驟
1、水油皮推開中間放油皮，如同疊背子一般疊成牛舌狀，重複2-3次，成條，成劑子。 2、劑子兩頭略收一下成橄欖狀，再按扁，擀好，開包，倒置，按扁。 3、平底鍋略放一點點油，小火開煎，記得轉鍋，讓每塊都受熱，（加蓋）翻身。
小技巧
1）餡我在原方子上改動了下，我加了約1/6的碎洋蔥末，半勺黑胡椒粉（個人喜歡） 2）油我用的是色拉油，但是是炸過腰果的，因為色拉油我覺得有股生油味，燒葷菜感覺不出，但炒素菜不香，我通常會炸點花生米，腰果，用缽子裝起來再用，我的意思就是色拉油，我用的是熟油，原方子是用黃油，估計味道會更香，可能摻點葷油進去也很不錯！
