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原料
雞中翅: 6隻, 胡蘿蔔: 30g, 鮮香菇: 1個, 熟米飯: 150g, 洋蔥: 20g, 植物油: 4g, 生薑絲: 2g, 生抽: 1g, 老抽: 2g, 鹽: 2g
步驟
1用剪刀貼著雞翅的骨頭剪斷筋,取出骨頭。這一步需要點耐心,並且注意不要將外皮剪破,不然米飯就包不住了。
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2切點薑絲,和鹽一起加入雞翅中,用手抓勻,腌制15分鐘以上。腌制的時間越久越入味。
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3胡蘿蔔切丁。
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4鮮香菇洗凈後切丁。如果是干香菇,就要泡發好後切丁。
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5洋蔥切丁。切洋蔥怎麼不流淚的方法咱們之前有介紹過,最好的方法我覺得還是放冰箱冷藏一會兒再拿出來切。
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6熱鍋少油,倒入洋蔥翻炒出香味。
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7接著加入香菇丁和胡蘿蔔丁,繼續翻炒約2分鐘。
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8加入熟米飯,炒勻後加入1g生抽,再次翻炒均勻後盛盤出鍋。洋蔥、胡蘿蔔和香菇是天然的調味料,所以生抽加一點點就好。
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9米飯放至溫熱後,捏實成一個個小丸子,這樣一會兒塞到雞翅里,就不容易散開。
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10在雞翅里填入飯糰,注意不要貪心塞太滿,一會兒煎的時候就不容易漏出來。塞八分滿就好了。
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11熱鍋少油,放入雞翅小火慢煎。因為雞翅本身含有油脂,如果是用不粘鍋的話,植物油可以少放甚至不放。把雞翅里的油脂「逼」出來,吃的時候就更加美味不膩,並且更加健康。
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12煎到雞翅兩面微黃時,加水沒過翅身一半。再加1g鹽和2g老抽上色入味。
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13蓋上蓋子,水開後轉中火燜煮8分鐘。
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14待湯汁即將收干時,關火盛盤,開吃~
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15去了骨頭又填了飯糰的雞翅看起來「又矮又胖」,雞肉的油脂充分滲透到米飯里,一口咬下去鮮嫩多汁,超級好吃,不知不覺就會吃多了。
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16除了白米飯,還可以換成糯米飯、糙米飯等。糙米等粗糧對健康非常有益,但平時喵姐和喵小弟都不愛吃糙米飯,嫌太硬口感不好。有一次我煮了糙米飯,用雞翅包飯的方法做給姐弟倆吃,結果大受歡迎,一下子吃得精光。
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