原料
雞蛋: 4個（一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮）， 五花肉: 500g， 蔥: 50， 鹽: 10， 雞精: 10， 菜仔油: 50g
步驟
1五花肉和蔥剁碎，加調料做餡。和餃子餡一樣，根據自己的喜好，可以有很多口味。
2雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裡不需要加澱粉，操作得當蛋皮是不會破的，而且純的蛋皮顏色和味道更好。
3重要的來了，找到合適的長勺子，大小決定蛋餃的大小哦。炭火加熱，刷一層薄油。我用菜籽油是這種有煎出來的蛋餃比較金黃。
4蛋液攤平
5放餡，注意餡的形狀，橢圓型顯得比較飽滿。
6翻折過來，靠著未完全凝固的蛋液粘成餃子的形狀。
7擺盤，上鍋蒸半個小時。
8完成，開吃。
小技巧
1.火候最重要，不夠蛋皮容易破，太過顏色不好看。 2.攤蛋液的時候動作快一點，要不然蛋皮有分層不好看，也容易破。
